জেলি ক্যান্ডি লাইনের গঠন
JY মডেলগামি কুকিং মেশিন হলো জেলাটিন, পেকটিন, ক্যারাজিনান, অ্যাগার এবং বিভিন্ন ধরণের পরিবর্তিত স্টার্চ থেকে জেলির মতো গামি তৈরির একটি বিশেষ যন্ত্র।Y মডেলজেলি ক্যান্ডি কুকিং মেশিন হলো জেলাটিন, পেকটিন, ক্যারাজিনান, অ্যাগার এবং বিভিন্ন পরিবর্তিত স্টার্চকে কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে জেল ক্যান্ডি সিদ্ধ করার জন্য একটি বিশেষ যন্ত্র। যন্ত্রটি বিশেষভাবে বান্ডেল ধরনের গরম জল দিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে। চিনির বয়লারটি একটি বান্ডেল হিট এক্সচেঞ্জার দিয়ে বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, যা অল্প আয়তনে প্রচুর পরিমাণে তাপ বিনিময় করতে সক্ষম। এই হিট এক্সচেঞ্জারগুলো অল্প আয়তনে প্রচুর পরিমাণে তাপ বিনিময় করতে পারে এবং সিদ্ধ করার সময় চিনির স্তর নিশ্চিত করার জন্য একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বার দিয়ে সজ্জিত থাকে।
উন্নতমানের নকশাটি উৎপাদন ত্বরান্বিত করতে এবং উৎপাদনশীলতা বাড়াতে পারে। এর রক্ষণাবেক্ষণ সহজ এবং পরিষ্কার করাও বেশ সুবিধাজনক।
কুলিং টানেল হলো সব ধরনের ক্যান্ডি ঠান্ডা করার একটি বিশেষ সরঞ্জাম। এই যন্ত্রটিতে সুগার বারগুলোকে অবিচ্ছিন্নভাবে ঠান্ডা করার জন্য ফুড গ্রেড স্টেইনলেস স্টিলের একাধিক স্তরের কুলিং চ্যানেল রয়েছে।
ক্যান্ডি উৎপাদন লাইনে ফ্লেভার/রঙের তরল পরিমাপ করে সরবরাহ করার জন্য কম্বাইন্ড পাম্প ব্যবহার করা হয়।এটি ক্যান্ডি পণ্যে বিভিন্ন ফ্লেভার ও রঙ যোগ করতে সক্ষম। কম্বাইন্ড পাম্পের বৈশিষ্ট্য হলো এর সঠিক পরিমাপ, কম ক্ষয় এবং দীর্ঘস্থায়ী কার্যক্ষমতা।
একটি বাণিজ্যিক জেলি উৎপাদন কেন্দ্র কীভাবে জেলি ক্যান্ডি তৈরি করে?
1.৮০-৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার পানিতে জেলাটিন দিন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2.পাত্রে চিনি ও গ্লুকোজ মেশানো জল ঢালুন, তাপমাত্রা ১১৪-১২০ ডিগ্রিতে পৌঁছালে এবং ব্রিক্স ডিগ্রি প্রায় ৮৮%-৯০% হলে তাপ দেওয়া বন্ধ করুন। এরপর সিরাপটি ঠান্ডা করার জন্য সংরক্ষণ ট্যাঙ্কে পাম্প করে নিন, লক্ষ্যমাত্রা তাপমাত্রা প্রায় ৭০ ডিগ্রি। এরপর জেলাটিন দ্রবণের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
3.ব্লেন্ডারে সিরাপ পাম্প করে ঢালুন এবং মিশ্রিত সিরাপটি ক্যান্ডি ঢালার হপারে স্থানান্তর করার সময় রং, ফ্লেভার ও অ্যাসিড যোগ করুন।
4.ক্যান্ডি জমা করার মেশিনের মাধ্যমে ছাঁচগুলো স্বয়ংক্রিয়ভাবে ভরে যায়।
5.আঠা লাগানোর পর, ছাঁচটিকে একটি শীতলীকরণ টানেলে স্থানান্তর করা হবে (৮-১২ মিনিট ধরে একটানা নাড়াচাড়া), এবং টানেলের তাপমাত্রা প্রায় ৫-১০ ডিগ্রী থাকে।
6.জেলি/ফন্ড্যান্টটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ছাঁচমুক্ত হয়ে যায়।
7.ইচ্ছা হলে চিনির প্রলেপযুক্ত জেলি/ফন্ড্যান্ট অথবা তেলের প্রলেপযুক্ত জেলি/ফন্ড্যান্ট।
8.তৈরি করা জেলি/ফাজ প্রায় ৮-১২ ঘণ্টার জন্য শুকানোর ঘরে রাখুন।
9.জেলি ক্যান্ডির প্যাকেজিং।
জেলি ক্যান্ডি মেশিনের মান কীভাবে পরীক্ষা করবেন?
আপনি যদি জেলি তৈরির মেশিন বা ফাজ তৈরির মেশিন খোঁজেন, তাহলে অনেক জেলি বা ফাজ তৈরির মেশিন সরবরাহকারী খুঁজে পাবেন। যদিও এই জেলি/ফন্ড্যান্ট তৈরির মেশিনগুলো দেখতে প্রায় একই রকম, কিন্তু জেলি ক্যান্ডি তৈরির মান এবং ভেতরের যন্ত্রাংশের গুণমানের দিক থেকে এগুলো অনেক আলাদা।
1.পিএলসি নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে স্বয়ংক্রিয়ভাবে ক্যান্ডি মোল্ড ওঠানো ও নামানো হয়।
2.অবিচ্ছিন্ন আর্গন আর্ক ওয়েল্ডিং প্রয়োজন, এবং আপনার জেলি তৈরির মেশিনে ইলেকট্রিক ওয়েল্ডিং বা স্পট ওয়েল্ডিং ব্যবহার করা উচিত নয়।
3.সম্পূর্ণ জেলি মেশিনের সুরক্ষা কভারের সংযোগের প্রয়োজনীয়তা যুক্তিসঙ্গত।
4.জেলি মেশিনের সনাক্তকরণ যন্ত্রটির জন্য জেলি ক্যান্ডির ছাঁচটি খুলে পড়ে যাওয়া প্রয়োজন।
5.একটি উচ্চ-মানের ডিসচার্জ পাম্প প্রয়োজন যা পর্যাপ্ত চাপ সহ্য করতে পারে।
6.বাণিজ্যিক জেলি মেশিনের ইলেকট্রোপ্লেটিং ট্রিটমেন্টকে অবশ্যই খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ড মেনে চলতে হবে।
জেলি ক্যান্ডি মেকারের জন্য কাস্টমাইজেশন বিকল্প
প্রতিটি মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারকের তাদের জেলি মিষ্টান্ন পণ্যের জন্য নিজস্ব চাহিদা থাকে, এখানে এমন কিছু প্রয়োজনীয়তার কথা বলা হলো যা আপনি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে নিজের প্রয়োজনমতো করিয়ে নিতে পারেন:
ওয়ার্কশপের প্রয়োজন অনুযায়ী জেলি উৎপাদন লাইন সরলরেখা, ইউ-আকৃতির বা এল-আকৃতির করে ডিজাইন করা হয়।
অনন্য ক্যান্ডি ছাঁচ ডিজাইন করুন
বিভিন্ন ধরনের জেলি ক্যান্ডি তৈরি করার জন্য অতিরিক্ত পোরিং কিট অর্ডার করুন।
জেলি ক্যান্ডি উৎপাদন লাইনের জন্য কতজন কর্মী প্রয়োজন?
সরবরাহ করা বেশিরভাগ উৎপাদন লাইনআমাদের মেশিন দ্বারাএগুলো প্রোগ্রাম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, তাই প্রতিটি উৎপাদন লাইনে যন্ত্রপাতির স্বাভাবিক পরিচালনার জন্য মাত্র কয়েকজন কর্মীর প্রয়োজন হয়।
জেলি ক্যান্ডি সংরক্ষণের শর্তাবলী
জেলি ক্যান্ডি অতিরিক্ত আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে চারপাশের পরিবেশ থেকে আর্দ্রতা ক্যান্ডির ভেতরে প্রবেশ করতে পারে, যা এর সংরক্ষণকাল কমিয়ে দেয় এবং স্বাদ নষ্ট করে দেয়। আপনার মনে প্রশ্ন জাগতে পারে, জেলি ক্যান্ডির সংরক্ষণকাল কতদিন?
কীভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে জেলি ক্যান্ডি ৬ থেকে ১২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
জেলি ক্যান্ডি শুকানোর প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পর, তা দ্রুত প্যাকেটজাত করা হয়।
জেলি ক্যান্ডি অন্ধকার, শীতল ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত। প্যাকেট না খোলা হলে এটি প্রায় ১২ মাস ব্যবহার করা যায়।
জেলি ক্যান্ডি তৈরির প্রক্রিয়ায় আপনি তিনটি আপগ্রেডের সম্মুখীন হতে পারেন।
জেলি ক্যান্ডির আকৃতিটি আপডেট করুন।
এর মানে সাধারণত নতুন ক্যান্ডির ছাঁচগুলো প্রয়োজনমতো তৈরি করে নেওয়া।
রেসিপি আপডেট করুন
এটি ক্যান্ডির নির্দিষ্ট চাহিদা ও রুচির উপর ভিত্তি করে এবং বাজারের চাহিদার সাথে তাল মিলিয়ে তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ: বর্ধিত মেলাটোনিনযুক্ত ঘুমের সহায়ক জেলি ক্যান্ডি উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা;জেলি ক্যান্ডিঅতিরিক্ত ভিটামিন সহ
আনুষঙ্গিক জিনিসপত্র আপডেট করুন
মিষ্টান্ন উৎপাদনের দক্ষতা নিশ্চিত করা বা বৃদ্ধি করা।
জেলি তৈরির মেশিন প্রস্তুতকারক কীভাবে নির্বাচন করবেন?
1.জেলি ক্যান্ডি তৈরির মেশিন প্রস্তুতকারকের পেছনে বিনিয়োগ করা ব্যয়বহুল, তাই একজন উপযুক্ত ও নির্ভরযোগ্য প্রস্তুতকারক বেছে নেওয়া জরুরি।
2.অভিজ্ঞ ও পেশাদার মান নিয়ন্ত্রণ (QC) দল আছে এমন কোম্পানি খুঁজুন।
3.এমন নির্মাতাদের সন্ধান করুন যারা ফরমায়েশি ক্যান্ডি মেশিন তৈরি করতে পারে, কারণ তাদের নির্ভরযোগ্য গবেষণা ও উন্নয়ন (R&D) সক্ষমতা রয়েছে।
4.এমন একজন প্রস্তুতকারকের সাথে কাজ করা বেছে নিন যিনি আপনার মিষ্টান্ন তৈরির সমস্ত সরঞ্জামের জন্য একটি সমন্বিত সমাধান প্রদান করেন।
5.এমন একটি কোম্পানির কথা বিবেচনা করুন যা প্রধান মানদণ্ডগুলো (ISO, CE, ইত্যাদি) মেনে চলে।
6.নিশ্চিত করুন যে কোম্পানিটির একটি স্থানীয় কারিগরি সহায়তা দল আছে।
7.শুধুমাত্র মিষ্টান্ন উৎপাদনে ১০ বছরের বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন প্রস্তুতকারকদের সাথেই যোগাযোগ করুন।
8.মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারকের যোগ্যতা পুনরায় যাচাই করুন।
9.ক্যান্ডি তৈরির যন্ত্রপাতি প্রস্তুতকারকের শর্তাবলী যাচাই করুন।
১০.সরবরাহ ব্যবস্থা, পণ্য প্রেরণ এবং পরিশোধের শর্তাবলী বিবেচনা করুন।
পোস্ট করার সময়: ২৮ জুলাই, ২০২৩
