চীন থেকে আসা রোটারি ওভেন বেকিং রুটি তৈরির মেশিন গ্যাস রোটারি রুটি কনভেকশন ওভেন

আজকের দিনে রুটি তৈরির সুবিধাগুলির মধ্যে ঘূর্ণায়মান ওভেন হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রথমে, রুটি তৈরির জন্য প্রস্তুত ময়দা কেটে ট্রেতে রাখা হয়। তারপর ট্রেগুলিকে চাকাযুক্ত ট্রে কার্টে রেখে চুলায় রাখা হয়। চাকার কারণে, ট্রেগুলিকে চুলায় রাখা এবং রান্নার পরে চুল্লি থেকে বের করা খুব সহজ। চুলার রান্নার তাপমাত্রা, চুলায় বাষ্পের পরিমাণ এবং রান্নার সময় সামঞ্জস্য করা হয় এবং রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য চুলার দরজা বন্ধ করে দেওয়া হয়। বেকিং সময়কালে ট্রে গাড়িটি একটি স্থির গতিতে ঘোরানো হয়। এইভাবে, প্রতিটি পণ্য সমানভাবে রান্না করা হয়। আবার এই ঘূর্ণনের সাথে, প্রতিটি পণ্যের প্রতিটি বিন্দু সমানভাবে রান্না করা হয়, যার ফলে, একপাশ পুড়ে যায় এবং অন্যপাশ অর্ধেক রান্না করা হয় না।
রোটারি ওভেনে উৎপাদিত রুটির পরিমাণ প্রচলিত ওভেনের তুলনায় কয়েকগুণ বেশি হতে পারে। উপরে ট্রে স্থাপনের মাধ্যমে ইউনিট এরিয়ায় উৎপাদিত রুটির পরিমাণ বাড়ানো হয়। প্রতিটি ব্র্যান্ড এবং প্রতিটি মডেলের রুটি উৎপাদনের ক্ষমতা ভিন্ন হতে পারে। একটি গড় রোটারি ওভেন ৮ ঘন্টায় ২০০০ থেকে ৩০০০ রুটি উৎপাদন করতে পারে। কিছু মডেলে, এই সংখ্যা ৫০০০ পর্যন্ত। ওভেনের ক্রয়মূল্য এবং রুটি উৎপাদন ক্ষমতা সরাসরি সমানুপাতিক। এই কারণে, ওভেন নির্বাচন করার সময়, প্রত্যাশিত রুটি উৎপাদন বিবেচনা করে সবচেয়ে উপযুক্তটি বেছে নেওয়া ভাল। আবার, কর্মক্ষেত্রে ওভেন দ্বারা আচ্ছাদিত এলাকাটিও বিবেচনা করা প্রয়োজন।
ঘূর্ণায়মান চুলা ওভেনে ওভেনের তাপ এবং বাষ্প বিতরণ খুব ভালোভাবে সম্পন্ন করতে হবে। সাধারণত, প্রতিটি প্যানে সমানভাবে বাষ্প সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য হাঁস ব্যবহার করা হয়। আবার, তাপমাত্রা বিতরণকে অভিন্ন করার জন্য ব্যবহৃত উপাদান এবং নকশার উপর খুব বেশি জোর দেওয়া হয়। ওভেন উৎপাদকরা তাপ এবং বাষ্প বিতরণের উপর তাদের গবেষণা এবং উন্নয়ন কার্যক্রম চালিয়ে যান।
ঘূর্ণায়মান গাড়ির ওভেনের ভেতরের কেবিনের তাপমাত্রা ১০০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এই কারণে, কেবিনে ব্যবহৃত উপাদানগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রবীভূত হওয়া উচিত নয়। আবার, রান্নার মানের দিক থেকে ক্যাবিনেটটি বাষ্প দিয়ে আর্দ্র করা প্রয়োজন। এই কারণে, ব্যবহৃত উপকরণগুলি একই সাথে স্টেইনলেস হওয়া প্রয়োজন। সাধারণত, উচ্চ-তাপমাত্রার ক্ষয়-প্রতিরোধী ইস্পাত ব্যবহার করা হয়। তা ছাড়া, কেবিনের ভিতরে ট্রে গাড়ির চাকাগুলি অগ্নি-প্রতিরোধী উপকরণ দিয়ে তৈরি করা উচিত।
রান্না শেষ হওয়ার পর, ওভেনের বাষ্প এবং তাপ কর্মক্ষেত্রে ছড়িয়ে পড়া রোধ করা উচিত। যদি এই বাষ্প এবং তাপ কর্মক্ষেত্রে ছড়িয়ে পড়ে, তাহলে কর্মীদের জন্য কর্মক্ষেত্রের পরিবেশ এবং কর্মক্ষেত্রে থাকা ময়দা এবং অন্যান্য উপকরণ উভয়ই ক্ষতিগ্রস্ত হয়। অনেক ওভেনে অ্যাসপিরেটর থাকে যা গরম বাতাস এবং বাষ্প ফিল্টার করে।
রোটারি ওভেন তৈরির জন্য অনেক কোম্পানি আছে এবং বাজারে এই কোম্পানিগুলির অনেক মডেল পাওয়া যায়। যখন কোনও প্রতিষ্ঠান নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ব্র্যান্ড এবং মডেল বেছে নেয়, তখন তাকে একাধিক পরামিতি বিবেচনা করতে হয়। ইউনিট তৈরির সময় উৎপাদিত রুটির সংখ্যা, ব্র্যান্ডের নির্ভরযোগ্যতা, নিবিড় পরিষেবা নেটওয়ার্ক, ক্রয় খরচ, শক্তি খরচ এই পরামিতিগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।